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发糕怎么煎才松软好吃 发糕怎么做好吃

2024-04-30 1376 明贵知识网

发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。

下面以面粉230g为例：原料：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）。

做法：1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。

切块时刀要蘸冷水且制即可。

您只要认真地按着做法去做，一定会成功的。

发糕怎么煎才松软好吃

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